長谷の市の朝市に５／２０、２０１２出ます。（光則寺において）

お漬け物出来ている時は宅急便にて、
お送りする事も出来ますので、
お問い合わせください。0467-25-3755
なお、お店はありませんが、
料理教室時に、
お漬け物出来ているものあれば、販売可能です。
よろしくお願い致します。

２００９／３月　開店！
お漬け物製造する場が出来上がり、保健所の営業報告済書も頂き,
お漬け物やー"cesのおすそわけ"を始めました！

Cooking Eating Studio（ces）は、
私が病気をして食事を変えた経験から、
健康に気をつけた、安全で、おいしい
"おうちのごはん"　作りのお手伝いをしたい！と思って、始めた料理教室です。

でも、忙しい世の中、都会の住環境もあって、
なんでも、かんでも、時間をかけて、手作りしてネ、というのも無理な相談ですし、
『お料理なんて、したくなーい！』って方も……。
そんなあなたにcesの味を"おすそわけ"したくって、
始めるお漬け物やー"cesのおすそわけ"は、
時々、いっぱい出来るおいしいお漬け物やピクルスなどをおすそわけ!

『お漬け物？？？、興味なーい』、って方もいらっしゃるかもしれません。
私も子供の時は、
お漬け物には、興味はなかったのですが、（お漬け物さんごめんなさーい。）
私の母が、外での食事の折に、
『おいしいお漬け物を出すお店や旅館は、ごはんがおいしい。』と、
よく、言っていて、
そう言われ、意識して、味わってみると、その通り！。
それから、お漬け物に興味が沸きました。
添え物的に思われているお漬け物に、手を抜かないお店なら、
主たるお料理もおいしいって事ですよね。
日本には５００種類も漬け物があるそうです。
発酵物でもある、（梅干しなど、発酵しないお漬け物もありますけど）
"本物"のお漬け物はお腹にも、とってもいいですし、
腸内環境を整えると、花粉症などにも効果的とか。
漬け物と言っても、和だけでなく、
ピクルス、キムチなど、いろいろな国のものなど、
これも漬け物？っていう変わりものまで、
季節ごと、いろいろ登場しますので、
お楽しみに！

お漬け物製造する場が出来上がり、保健所の営業報告済書も頂きました。
お店はないので、
フリマなどの出店先でご購入くださるか、
料理教室でご購入ください。（お教室では２割引きです。）
出来ている時だけ、販売ですが、
直接、mailまたは電話でお聞き下されば、
宅配も可能な場合もあります。（パッケージ代＋送料別）

その時々でお漬け物の種類も違いますので、
お漬け物情報やフリマ出店情報は
このページ及び、ブログでご覧ください。
ブログ ／　 http://osusowakeces.blogspot.com

と、いう訳で、どーぞ、よろしくお願い致します。

林＋T.T.

■cesの漬け物作り、ポリシー

一般に売られているお漬け物の多くは、内容をよくよく、見ると、
添加物がいっぱい使われていたり、砂糖が使われていたりします。

昔から、人が知恵を働かせて、保存の為に作ってきた漬け物や保存食が、
今では、工業製品のように早く作られ、
自然に熟成したり、甘くなるのを待てず、その為に、味が足りなくなり、
それを補うのに、添加物や砂糖などを加えたりしています。
また、減塩に気をつけた為（これはいい事ですが）、
日持ちがしないので、皮肉にも、たくさんの添加物を加えたりという事があります。

cesでは、きちんと、時間をかけ、少量作り、
出来た時だけ、販売するので、安心です。
ですから、お値段もその時々で変わります。

食材の購入先、製造元の情報について、
お知りになりたい場合は、
お問い合わせ頂ければ、全てについて、お答えします。
添加物は使用せず、
調味料はきちんと作られた本物を使います。
野菜、果物は出来るだけ、無農薬、低農薬を使おうと思いますが、
全て揃わない事もありますので、
食材の表示を見て、お客さまが判断してください。
全て、無農薬と言いきる方が
ポリシーとしてはカッコよく、はっきりしていますが、
長ーく、自然食を購入して、使い、食べているcesだからこそ、
言いきると無理がある事を判っているので、
購入先、製造元を明らかにするのが一番だと、思っております。

cesのおすそわけ、使用調味料について

しょうゆ／鳥居醤油店
味噌／自家製または、やさか味噌、小野崎糀店、大津賀さんの味噌
塩／おふくろの塩、シママース、その他海水１００％タイプの塩
みりん／福来純、三河みりん
みりん＋酒／味の母
米酢／富士酢、
りんご酢／ショウブン有機純りんご酢、日本食品工業
ワインビネガー／Bio Terre, BEAUFOR他
オリーブオイル／Carbonell, Ranieri他
麹／小野崎糀店、鈴木麹店
料理酒／大地
日本酒／寺田本家
酒かす／寺田本家、金寳、大七、福光屋
ソース／リーペリン、ヒカリ
甘味として砂糖はいっさい、使用していません。
（漬け物は自然に麹などで甘くなるもの多いです。）
もち米あめ／小笠原商店
アガベシロップ／Aunt Patty's
メープルシロップ／State of Varmont Maple Syrup
はちみつ／主な購入先、鎌倉はちみつ園国産品
ハーブ／一部STARWEST BOTANICALS(organic) その他、一般メーカー