仙台生まれのシェフ略歴

ラ・フィーユ・リリアル：オーナー・シェフ
齋藤　富治夫
　サイトウ　フジオ

1961年　11月　宮城県仙台市生まれ。
干支：丑
ホロスコープ：いて座
九星占星術：三碧木星
血液型：O
別に占いが趣味ではありません。。。

仙台、我がふるさと

■幼少の頃から。。。

姉の美代子の影響で料理に興味を持つ。。。

なんと！

小学生の頃からスポンジやクッキーなどをつまみ食いだけでは飽き足らず、

自分からも焼き始めたというマセガキ（？）だった。。。　

その後 小学校では児童会長（過去の栄光）を務め、 　

生涯切っての黄金時代（？？？）を迎える。

■ 中学生の反抗期には。。。

「こんなもの食えるかぁ〜！！」

とちゃぶ台こそヒックリ返さなかったが、

母親の愛情の篭った料理にソッポを向き、

自分の分だけを勝手に作って食べる。。。

というとんでもない親不孝モノだったらしい。。。

■ 高校生になると。。。

家に遊びにやってきた悪友たちに、

お･金・を・取・っ・て料理を作って食べさせることもしばしば。。。

既にプロの領域（？）に達していた。。。

（後に「か・な・り・セコかった。。。」と多いに反省）

■卒業後。。。

テレビドラマ『前略おふくろさま』のショーケンに憧れ、

大阪の 調理師専門学校へと旅立つ。。。

ほんとうは『板前』になるつもりだった筈なのだが。。。

しかし道頓堀の『 かに道楽』でのバイト生活は

後の「賄い作り」にとても役立つ有意義なものだった。

■調理師専門学校で。。。

フランス帰りの教授陣に多いに感銘を受けた齋藤は

迷わず上京を決心（ショーケンのことなど、すっかり忘却の彼方。。。）。　

『代官山：小川軒』の門をたたく。

■２５歳の春。。。

遂に渡仏を決心。　

1987年6月、

ヴァン・ジョーンヌ（黄色いワイン）で名高いアルボア(Arbois)の

『 ジャン・ポール・ジュネ（当時ミシュラン一ツ星、現在二ツ星）』入店。　

お店のレセプションに、

鎌田＆今井両氏の写真が掛けてあるのにはビックリ仰天！

同じ日本人として意味不明（？）な自信を持つこととなる。。。

■程なくして。。。

寒さの厳しい東北（仙台）で生まれ育った齋藤は

当然のごとく世界的避暑地『南仏』に憧れ、

8年半に渡る在仏生活に於いての故郷的存在、

コート・ダジュールの ビオットの村に南下することになる。

■のちに。。。

この南仏の鷲の巣村を拠点に、

ニースのジャック・マクシマン氏（入店直後ミシュラン二ツ星獲得）、

パリの アラン・パサール氏（入店時ミシュラン二ツ星、翌年三ツ星昇格）

等に薫陶を受け、最終的にミシュラン一ツ星店にてシェフを経験。

ゴー・エ・ミヨ・ガイドブックに自分の名が載った時には思わず涙が。。。

■帰国後。。。

麻布十番温泉直営フレンチ『湧AZABU』（退店後半年で閉店）オープンを手掛け、

５年間腕を揮った後、

2001年7月、東京・目黒駅近くに独立開店。

散々親不孝を重ねた息子は母親の名「ゆり子」を頂戴し、

仏語で店名とする。。。