STUDIO'Sの料理部屋

作り方　　フライパンにオリーブオイルを熱し、挽肉と軽く潰したクミンシードを一緒に炒める。大鍋に移し、フライパンの肉のこびりつきを赤ワインで溶かしフランベして大鍋に入れる。玉葱は半透明になるまで炒める。甘味のほしい場合は飴色になるまで根気良くいためる。セロリは細かく刻み、にんにく、生姜はすりおろし、全て大鍋に入れる。ホールトマト、カルダモン、ターメリック、ガラムマサラを入れる。大人のカレーにするなら、カヌエンペッパーをたっぷり入れホットに仕上げる。赤ワインと水半々でひたひた位にして全ての材料をしっかり煮込み最後に市販ルーを入れる。好みに応じてココナッツミルクやヨーグルトを入れるとまろやかになる。仕上げに再度ガラムマサラをふりいれでき上がり。

コツ　　材料をしっかり煮込む。カレーを夕方から作ろうなんて言語道断しっかり朝から、いや前の日からでも用意すること。（圧力鍋を使うと早くて便利）材料の中に「ひよこ豆」や「うずら豆」などを入れるとちょっと本格派？（前の日から水に浸けて使ってね）野菜は季節の物をふんだんに。（かぼちゃ、アスパラ、オクラ、ブロッコリ、パプリカ、なす、ズッキーニ、）他色々ためしてみて。

松宮節の面白料理集